在影响老年人健康长寿的诸多因素中，合理营养是老人健康长寿的因素之一。专家对老年人的健康饮食提出了如下原则：膳食结构宜荤素杂食，以素为主。
三类热源营养素的比例，碳水化合物占总热能的79％，主要由米、麦及杂粮供给；脂类占20％，以含不饱和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等为主；蛋白质占10％，以每千克体重1克为宜，必须有由肉、鱼、禽蛋、奶等提供的动物性蛋白质。大豆及其制品富含优质蛋白质，且含钙丰富，应多加食用。老年人代谢机能降低，体力活动较少，以每餐八九分饱为度，七成饱为佳。
A.提倡食物粗细搭配。因老年人胃肠功能减弱，牙齿不好，既要选择易消化的食物，以保证其消化吸收。
B.合理营养提高机体代谢能力。充足的维生素和多种微量元素可使各种代谢酶的功能加强。非凡是维生素E、C和胡萝卜素，有强抗氧化作用能消除有害的自由基，防止和减少细胞受损害，起推迟衰老作用。香菜、荠菜和芹菜，不但能够排气通便、帮助消化和增强肠胃蠕动，还能够消除胃里的积气和腐败物质，是蔬菜中的三大护生菜。海带也称昆布，是一种深褐色的海藻植物。不但含有大量的碘元素，而且还含有钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和纤维素等人体不可缺少的营养成分。花生、芝麻、核桃是老年人补脑护脑的三大营养食品。
C.牛奶、大豆及其制品
可以抑制细胞脂质的氧化，反抗人体衰老。此外，骨头汤还能缓解老年人的骨质疏松，预防筋骨挛痛和膝脊痛，防止人体老化。
