随着人们生活质量的提高,微量元素与健康的关系日益被重视,这些微量元素虽然在体内含量很少,但如果缺少到一定的限度或是某一成员在体内含量不足,身体健康质量将受到严重威胁｡　　在人体必需的几十种微量元素中,有三种元素,它们参与机体运程广泛,并且作用巨大,被称为人体中的“吉祥三宝”｡

　　生命灵丹──硒

　　硒被称为是主宰生命的微量元素,它在人体内总量虽然只有3mg～20mg,大部分存在于人体肝､胰､肾中,以眼睛含硒量为最高｡硒元素有控制癌细胞发育的作用,还可防止乙肝表面抗原携带者的病毒进一步发展与恶化,可破坏沉积在动脉血管壁的胆固醇,防治心脑血管病｡

　　人体缺硒首先会影响到肝脏的解毒功能,使肝细胞易遭破环｡食物中缺硒的地区,死于心脏病､高血压､中风等的病人比不缺硒的地区约高三倍｡缺硒的人还会发生溶血性贫血,容易胃肠功能紊乱和情绪激动,干活易疲劳,下肢易浮肿,毛发易脱落和指甲变脆,组织易损伤且修复不良,妇女容易患不育症｡如果硒的摄入量过低,人体还会导致肠道､前列腺､乳腺､卵巢､肺部癌症及白血病的发病率增高,胰腺炎､纤维瘤､肌瘤､不孕症､糖尿病､白内障等病常和缺硒有关｡

　　硒在小麦､玉米､大白菜､南瓜､大蒜和海产品中含量较丰富｡蛋类含硒量多于肉类,一般植物性食物硒含量通常受当地水土中硒含量的高低影响｡

　　锌､铜､硒对人体这么重要,但是如果摄入超量,也会给身体带来很多不利｡因此,缺时应重视,补时应谨慎｡

　　健康助手──锌

　　锌在生命活动过程中起着转换物质和交流能量的齿轮作用,是构成多种蛋白质的前提｡人体内的锌大部分分布在骨骼､肌肉､血浆和头发中,锌能促进皮肤､骨骼和性器官的正常发育､神经系统的完善,是人体内十种酶的活性中心构成成分,并且参与核酸､蛋白质､糖与脂肪的代谢,是人体智力发育､生殖遗传､免疫､内分泌､神经､体液等重要生理过程中必不可少的物质｡

　　老年人缺锌会引起新陈代谢减慢,加速衰老,可致眼球内水晶体退变硬化形成白内障,好发生口腔溃疡｡正常人缺锌,还会出现味觉失常,伤口不易愈合,口腔溃疡反复发作,视力下降､毛发枯燥,痤疮､粉刺较多,甚至引起肝脾肿大｡

　　锌普遍存在于食物中,只要不偏食,人体一般不会缺锌｡含锌丰富的食物如肉类中的猪肝､猪肾､瘦肉等;海产品中的鱼､紫菜､牡蛎､蛤蜊等;豆类食品中的黄豆､绿豆､蚕豆等;硬壳果类的是花生､核桃､栗子等｡

　　人体卫士──铜

　　铜参与人体内多种金属酶的合成,而这些金属酶是将心血管的肌细胞牢固地连接起来的纤维成分,具有促使心脏和血管壁保持弹性之功能;铁是人体造血的重要原料,但必须依靠铜元素的帮忙｡含铜的金属硫蛋白､超氧化物歧化酶等具有较强清扫体内代谢废物的功能,助长细胞活力,延缓肌肤衰老;铜还是流感的天敌､防治白发的“灵丹”｡

　　正常人缺铜可致神经系统失调,大脑功能发生障碍,脑细胞中的色素氧化酶减少,活力下降,从而使记忆衰退､思维紊乱､反应迟钝,甚至步态不稳､运动失常等,心脑血管就无法维持正常的形态和功能,将给冠心病入侵以可乘之机｡如中老年人体内缺铜,使人过早出现牙齿脱落､脚腿不灵､筋骨乏力等状况｡另外据研究,缺乏微量元素铜,还是导致失眠的发病原因之一｡

　　富含铜微量元素的食物,除海产品外还有:河蚌､田螺､泥螺､泥鳅､黄鳝､羊肉､蛋黄;植物果蔬菜类有:蘑菇､黑木耳､豌豆､蚕豆､芝麻､白菜､萝卜苗､玉米､葡萄干､西红柿､果仁及豆制品等;配方奶中也有一定量的铜元素;食糖过多会阻碍人体对铜的吸收｡